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要避免廚餘產生異味，首要關鍵在於是否有適度以濾網或廚房紙巾充分去除水分。

原则2／垃圾中放入小苏打粉：

高木惠美指出，小苏打粉不只能用于厨房的碗盘及厨具清洁上，对于除臭也有很好的益处。而适度于放置厨余的袋中倒入适量小苏打粉，利用碱性的苏打粉中和食物的酸性，同时吸除食材多余水分，就是很好的除臭方式。

原则3／善用咖啡渣去湿气：

至于家中有泡咖啡习惯的朋友，干燥的咖啡渣也是居家除臭、除湿的好帮手！只要将滤挂包、研磨咖啡剩下的咖啡渣晒干，或微波除湿后，洒在收集垃圾的垃圾袋当中，就是吸附食物水气、避免异味的法宝。

原则4／垃圾袋绑法有诀窍：

若垃圾仍有汤汁，可以先在垃圾袋底部铺上厨房纸巾或是报纸，再一边把垃圾下压将空气挤出；接着旋转袋身，将袋口扭转绑紧，天气炎热时，可以再加一层塑料袋，以防止汤汁或味道渗出。