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主材料 3：坚果‧种子类

和什锦榖麦很相配的坚果类或种子类，在营养上的优异之处就是其油脂成分。含有亚麻油酸、油酸等不饱和脂肪酸，以及卵磷脂之类的脂溶性营养素。

鱼类油脂中富含的不饱和脂肪酸，在坚果类或种子类中的含量也很多，能够预防动脉硬化。尤其亚麻油酸和α-亚麻油酸是必须脂肪酸，因为无法在体内自行制造，所以必须从食物中摄取。另外，卵磷脂则是和脑部神经传导物质的生成有关。

除此之外，也含有维生素 E、镁、锌等等，对于预防动脉硬化或高血压、改善糖尿病或骨质疏松症也具有效果。坚果类或种子类和燕麦片、水果干彼此完整互补，是营养均衡度非常好的搭配组合。

本文出自台湾广厦《神奇什锦榖麦の健康自愈奇迹》