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“喝滤挂式咖啡恐怕致癌？”近日此话题引发网友热烈讨论，以及诸多疑虑。提出此论点的肾脏科医生江守山，再进一步补充说明：“滤挂式咖啡虽然方便，但其包材恐含有湿强剂，令人担心的是湿强剂其中的一种‘聚酰胺环氧氯丙烷’具有致癌性，再加上溶解度低，单纯碰水就会释出致癌物“3-单氯丙二醇”。因此担心民众在冲泡滤挂式咖啡的过程中，恐不慎将致癌物喝下肚。”

腎臟科醫師江守山卻在其臉書提出，「濾掛式咖啡雖然方便，但其恐有含致癌物濕強劑，且其溶解度低，單純碰熱水就會釋出。因此使民眾在沖泡濾掛式咖啡的過程中，恐不慎將致癌物喝下肚。」引發網友熱議！

滤挂式咖啡有致癌性？江守山：聚酰胺环氧氯丙烷湿强剂是关键

肾脏科医生江守山表示，日前于个人网站（Facebook）提出要大家重视饮用滤挂式咖啡所潜藏的健康风险，主要是因为市售滤挂式咖啡，为有效支撑咖啡液，往往会使用湿强剂来加强滤挂袋的纤维结构，防止其一遇水就破裂。

值得注意的是，在众多的湿强剂种类中，其中有一种“聚酰胺环氧氯丙烷”（polyamide epichlorohydrin），不但本身是是杀虫剂，更属于2B级致癌物的一员，具有强烈的动物致癌性。在动物实验中发现，一旦从任何一个入口进入就引起一种相关癌症，如由肺部吸入则会引起肺癌、由口腔摄取则会引起口腔癌及胃癌。

江守山：聚酰胺环氧氯丙烷遇水释出3-单氯丙二醇！长期接触恐伤肝肾

正因为聚酰胺环氧氯丙烷被认为有明确的动物致癌性，因此在临床上比较难以再进行人体实验，来确认其对人体危害程度。再加上，环氧氯丙烷不但本身是2B致癌物，其遇水（热水会加速其释出）更会解离出另一种在化学酱油中常验出的出名致癌物“3-单氯丙二醇（ 3-MCPD）”。 3-单氯丙二醇为2A级人类极可能致癌物质，摄取过量更易引起甲状腺癌、肝癌、肾癌及肾脏、肝脏急毒性，健康影响层面十分广泛。

江守山医生认为，虽然透过冲泡时控制水温有助降低有害物质的释放程度，但是，毕竟咖啡是民众每日频繁接触的饮品，长期摄取易有累积性问题，民众仍不容小觑。

3-单氯丙二醇致癌？颜宗海：WHO暂订每日容许摄取量上限，一般人不易达到

对此，台湾林口长庚医院毒物科医生颜宗海表示，在过去曾因“毒酱油”事件而被广泛讨论的3-单氯丙二醇成分，确实在动物实验上被证实有致癌性。但是，在临床上仍无确切证据指出其对人体健康是否有一定的影响性。且根据世界卫生组织（WHO）也暂订3-单氯丙二醇（3-MCPD）每日容许摄取量上限，以及欧盟之每日容许摄取量皆为每公斤体重2微克；以一个60公斤体重成人为例，每人每日3-单氯丙二醇之最大容许摄取量为0.12毫克，在一般情况下并不易达到。

至于市售滤挂式咖啡包材可能溶出的3-单氯丙二醇含量为何？颜宗海医生提到，这部分还是必需等到台湾政府主管机关模拟检验、测试后才能确认。