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常喝滤挂式冲泡的咖啡会致癌？知名肾脏科医生江守山日前在个人网站上发文，指出民众常喝的滤泡式咖啡，其滤纸添加了会致癌物“湿强剂”，碰到咖啡油脂、咖啡醇会溶进咖啡中。对此，台湾食品药物管理署表示，要让湿强剂溶出有3个要件，就是：高温、时间长、品质不良。一般手冲咖啡的水温约在85至95℃，水温会随冲泡时间而降低，且整个冲泡时间大约仅有3分钟，原则上不会有溶出的问题。

食藥署調查發現坊間咖啡濾紙都屬於不織布材質，本身就有不易溶於水的特性。

江守山：湿强剂本身就是一种致癌物

“湿强剂（PAE）”是一种结构稳定性强的高分子聚合物，并非食品添加物，将湿强剂用于纸类，可增加食用器具和容器的强度和张力，即使纸面湿了，仍可保持良好的过滤性。而江守山医生认为咖啡“滤纸”之所以在热水冲泡下仍不会破掉，主要原因就在于纸张中加了湿强剂。

湿强剂成分中的环氧氯丙烷，碰到水后生成微量的“3-单氯丙二醇”（ 3-MCPD），是世界卫生组织公布的第二级致癌物，动物实验发现若长期大量暴露有致癌风险。

滤挂式咖啡滤纸溶出湿强剂有3要件

*台湾食药署：一般的咖啡冲泡法，无需恐慌！ *

湿强剂中的致癌物可能随着耳挂滤泡式咖啡而被喝下肚？台湾食药署食品组简任技正郑维智表示，要让湿强剂溶出有3个要件，就是：高温、时间长、品质不良。

强湿剂和塑胶都是高分子聚合物，以塑胶为例，必须符合90℃高温下持续使用30分钟，且经醋酸、酒精和油脂等测试，仍无法破坏化学单体的标准。然而，一般手冲咖啡的水温约在85至95℃，水温会随冲泡时间而降低，且整个冲泡时间大约仅有3分钟，原则上不会有溶出的问题。

至于滤挂式咖啡滤纸的品质部分，目前国际间对湿强剂没有相关规范，但郑维智简任技正强调，无论是使用湿强剂或不织布（属于塑胶材质制品），都必须符合“食用器具容器包装卫生标准”的规范，民众无需恐慌。但为了解除民众的疑虑，台湾食药署近日将着手进行相关实验，若证实有健康疑虑，不排除修改相关规范。