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◎葛粉有调节体温的效用

山本式加热法，可以让蔬菜的水分直接凝缩，煮出美味又富含营养的汤汁。因此，各位不妨增加汤汁的浓稠度，跟食材一起吃下去。这时候，葛粉要比太白粉更理想。就中医理论来看，葛粉有清热降火、生津止渴的效用，可调整身体的不适。感冒时喝的葛根汤即以“葛”为原料。不过，葛粉无法直接溶解，必须先用指定量的水化开。

想做出浓稠感的话，关键在于加水溶解葛粉后，要立刻把火稍微转大， 并确实搅拌。

◎蜂蜜有助吸收食材的养分

要在料理加入甜味时，蜂蜜是比白砂糖更好的选择。蜂蜜不仅能提升皮肤的保湿作用，保护胃部粘膜，还能帮助吸收一同吃下去的食材养分。至于不能食用蜂蜜的婴幼儿，则可用枫糖或砂糖代替。

据说，一只蜜蜂一生能采集的蜂蜜量只有1茶匙，所以请把蜂蜜当作是它们的生命结晶，好好珍惜每一滴蜂蜜。

本文出自如何出版社《营养多、抗氧化、不挑锅的小火蒸煮法》