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雞蛋含有豐富的維生素B群，能保護神經，降低鉛對人體的健康傷害。

【6营养食物预防铅中毒】

1. 维生素C与生物类黄酮：具有抗氧化的作用，有助修复受损的DNA，中和铅毒。建议每天摄取9份新鲜蔬果，颜色和种类越丰富越好，尤其是黄椒、红椒、橘子和柠檬等，都是不错的选择。需注意的是，依照“台湾人膳食营养素参考摄取量（DRIs）”，每日维生素C摄取量上限为1000毫克，且维生素C为水溶性，会随尿液流失，建议每4个小时补充一次。

2. 维生素B群：维生素B群特别是B1和B6，具有稳定神经传导的作用，可保护神经系统，代表性食物包括全谷类、鸡蛋和牛奶。天然食物通常不会有维生素B群吃过量的问题，但若透过高单位营养食品补充，建议遵循剂量建议，且在白天分次补充，例如早午餐饭后。

3. 高钙与含镁食物：钙离子、镁离子和铅离子的化学结构都为二价，在人体内会产生“竞争吸收”的作用，也就是说，多吃钙质和含镁食物，能够排挤铅离子和身体的结合，加速排出体外。高钙和含镁食物，包括牛奶、黑芝麻、深绿色蔬菜、藻类和香蕉等。依DRIs建议，每日钙质摄取量至少1200毫克。

4. 卵磷脂和鱼油：具有保护细胞膜的作用，有助降低铅对身体的危害。

5. 蒜头：蒜头中的蒜素，可帮助增强免疫力，提升身体抗氧化机能，避免氧化伤害。但是，补充蒜素有技巧，建议将大蒜拍碎后放置在空气中1至2分钟，等蒜素与氧气结合，发作作用后再食用；或者将拍碎大蒜快炒一下，也能吃到蒜素。

6. 硒：有助人体快速产生SOD（超氧化物歧化酶），抑制铅的活性。硒的代表性食物如坚果和牛肉，建议民众可适量补充。