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进补完全陷入“肉食控”的人，无肉不欢，爱嗑姜母鸭、麻油鸡，蔬菜类明显摄取不足，不能补充膳食纤维，于是容易出现痔疮、便秘等现象。此外，若肠胃较敏感的人，因为吃到内含酒、辣椒与油腻等刺激物，而引发胃食道逆流症状。摄取大量油脂量高的食物，一不小心也会诱发胆囊炎。

加入肉類燉煮的目的，除了可增加湯頭口感，也有助於萃取藥材中的脂溶性成分。

肉类搭药材炖煮　有助萃取出药材中脂溶性营养成分

为什么传统进补时，一定要吃肉？中医师罗佩琳表示，其实加入肉类炖煮的目的，除了可增加汤头口感，也有助于萃取药材中的脂溶性成分，比单纯药补效果来得佳。因为中药材中的营养，有一些适合溶于水，有一些则必需靠油脂溶出，例如常使用于药膳进补的食材如当归、黄耆，即是能藉由与肉类一起炖煮的过程中，将其中部份营养素溶出，有利人体摄取。

补品的肉类有很多种，常见包括鸡、鸭、羊、猪为主，但是各种肉类的效果大不同，所以必需先了解到底是否适合自己的体质，必需依照体质进补，才不会愈补愈大洞。

★鸡肉温中益气

鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素A，维生素C、钙、磷、铁等多种营养成份。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效果。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状的人，有很好的食疗作用。常见料理方式包括：人参鸡、麻油鸡、烧酒鸡、芥菜鸡、山药鸡等。

吃鸡肉禁忌：

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过度摄取，包括感冒发烧、热毒未清或内热亢盛的人；还有黄疽、痢疾的患者；或肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、便秘的人，也应避免摄取。