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咖啡中豐富的綠原酸，是一個強效抗氧化物，可以有效抵擋脂肪累積於肝臟導致發炎或脂肪肝的症狀。

透过此次发现，咖啡中丰富的绿原酸，是一个强效抗氧化物，可以有效抵挡脂肪累积于肝脏导致发炎或脂肪肝，并改善胰岛素抗性。在蓝莓、苹果、西洋梨、西红柿等蔬果中也都有绿原酸。

【健康小叮咛】：

不过，曾有澳洲研究指出，绿原酸剂量的高低，对于人体健康有截然不同的作用，一天若是喝3至4杯咖啡，有助于健康，但若是饮用超过5杯，则会出现“物极必反”现象，反而阻碍脂肪消耗，让人腹部堆积赘肉。

乔治亚大学研究团队提醒，绿原酸不是肥胖的解药，光靠喝咖啡也无法摄取到老鼠实验中使用的萃取剂量。他们提醒，均衡的饮食搭配规律的运动，才是维持苗条身材、常保器官健康的不二法门。