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台北市曾被《今日美国报》(USA Today) 票选为全球10大最佳品尝咖啡城市，根据台湾财政部关务署的统计，台湾咖啡豆进口数量，足够煮成21.7亿杯的咖啡，换算平均每个人每年要喝94杯。其时，咖啡非常适合高脂饮食习惯的台湾人！根据最新科学研究发现，咖啡中的“绿原酸”（Chlorogenic acid）能发挥“油切”的作用，不让肥胖或脂肪肝找上身。

常吃高脂飲食的人，更該適時來杯咖啡，讓咖啡中的「綠原酸」（Chlorogenic acid）發揮「油切」的作用。

肥胖常被视为一种吃出来的文明病，现代人因为饮食西化，喜欢油炸、肉类、精致蛋糕甜点等高脂饮食，身体无法完全代谢，多余的脂肪就被储存于身体中，容易造成脂肪肝、糖尿病，甚至诱发癌症等其他文明病。

绿原酸护肝控血糖　能降低肥胖机率

由美国乔治亚大学药学系博士后研究助理Yongjie Ma带领的研究团队于《药物研究期刊》(Pharmaceutical Research)发表的研究指出， 持续“高脂饮食”15周的老鼠，若每周施以两次由咖啡中萃取出来的绿原酸，累积于肝脏的脂肪量可以明显的降低，甚至扰乱代谢，导致第二型糖尿病的胰岛素抗性（insulin resistance）也能减低；也就是说，咖啡中的绿原酸可以护肝、控血糖，大大降低肥胖机率。

绿原酸抗氧化抗发炎　避免脂肪肝上身

研究团队指出，从既有的咖啡研究发现，喝咖啡可以预防罹患一些慢性病，包含第二型糖尿病和心血管疾病等。肥胖也是一种慢性病，而诱发肥胖相关的病状的因素，常是因为脂肪累积于重要器官上，导致器官长期处于发炎状态，所以如果可以藉由抑制慢性发炎的状况，则可以预防肥胖。