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購買時可聞一聞味道，含有漂白劑的竹笙有濃烈的刺鼻味。（攝影／洪毓琪）

竹笙易熟　冷水沖洗即可

若是對於買回家的竹笙還是感到不安心，林口長庚腎臟科醫師顏宗海建議，可透過沖洗方式來去除化學藥劑殘留。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來洗滌較佳，步驟如下：

1.先浸泡在冷水中60分鐘，換水重覆浸泡2~3次。

2.水龍頭打開，透過流動的水反覆沖洗15分鐘即可。

新鮮合格的竹笙應是膨鬆飽滿，表面組織完整。（攝影／洪毓琪）

【竹笙保存小叮嚀】：

在年貨大街採買竹笙通常量都比較多，避免拿取時空氣中的水份造成潮溼，建議買回家後可分裝成小份，分裝在密封容器中再放置冰箱冷藏，冷藏的竹笙約可存放2個月，冷凍庫可1年，但最好儘早食用完畢，吃下肚較為健康。

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