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每日鈣質應攝取1000毫克若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。

奶製品以外　芹菜補鈣既有效又健康

一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。

因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：

【芹菜炒雞肉】：

材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。

作法：

1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。

2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。

3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。

4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。

5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。

【保健小叮嚀】：

因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。

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