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國人愛吃麻辣鍋，1年4季都是老饕的最愛。不過，營養師提醒，麻辣鍋湯頭堪稱是鍋中的「熱量王」，平均1人份、1200cc麻辣鍋，再加上1碟沙茶沾醬，加上肉類、魚餃、及鴨血等，一頓下來就高達3000大卡以上，相當於10碗飯的熱量；同時麻辣鍋含鈉量也高的嚇人，不僅口味「重鹹」，對健康也造成不良影響。

麻辣鍋是老饕的最愛。不過，營養師提醒，麻辣鍋堪稱是鍋中的「重鹹王」。（攝影／駱慧雯）

台北醫學大學保健營養學系楊淑惠博士指出，民眾到火鍋店吃飽，湯頭與醬料千萬別貪吃夠本，基本上，平均1人份、1200cc麻辣鍋，再加上1碟沙茶沾醬，含鈉量就已經超過國人每日鈉攝取量應小於2400毫克的危險門檻，高達6400毫克，禍首就是民眾最愛的香、麻、辣過癮湯頭。

麻辣鍋5大超級熱量炸彈

1.麻辣湯頭高熱量：麻辣鍋的湯底通常是由大骨熬成，再加入辣油、植物油和雞油，還有冰糖和辣豆瓣醬，以增加麻辣和香醇的口感，這些都是高熱量高油脂的食材，大約每毫升麻辣鍋湯就有1大卡熱量，加上油豆腐、鴨血、油條等，1頓約吃進3000大卡，相當10碗飯熱量，穩坐火鍋類「熱量王」。

2.凍豆腐易吸油脂：麻辣鍋中有些食材無敵吸油，例如凍豆腐、油條、排骨酥、鴨血等，透過湯底熱量吸收入口，凍豆腐3小盤量，油條2根，就早已超過成年女性平日3餐1600大卡攝取總量。

3.玉米芋頭熱量高：蔬菜類的熱量雖低，可以多吃一點，但一些容易被誤認為蔬菜的根莖類要特別注意，如玉米、芋頭、山藥等，雖然都含有很多纖維，但熱量卻高得多，5兩玉米約4塊，或是3兩芋頭，就相當一碗飯280大卡熱量，因此建議可多吃些空心菜、大白菜，以1份為量，當成主食來吃，增加飽足感，減少肥胖機會。

4.羊肉油脂肪居冠：肉類屬高油脂，有些本身的脂肪、熱量就很高，如豬、牛、羊肉，其中羊肉含脂肪量最高，最低為豬肉，平均1兩的雪花豬肉就有100大卡，3小片就相當1碗飯熱量，而羊肉1兩就有近200大卡，因此肉類選擇建議以梅花豬肉為佳，1兩梅花豬肉約50大卡，10片以內都在可容許的健康範圍。

5.加工食品礙健康：冷凍魚餃、燕餃、蛋餃類為增加口感，製作時加肥肉、糖，和同分量的瘦肉片相比，餃類會吃進更多飽和性脂肪，易造成血脂、膽固醇、三酸甘油脂偏高，攝取過量，增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風機率。另牛肚、大腸頭、牛腰子等內臟類，膽固醇都高得驚人，超級愛吃的人，建議少量吃點滿足口慾即可。