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葉黃素食物來源排行，第一名是蛋黃；第二名是黃色水果，如黃西瓜、芒果、哈密瓜與黃色奇異果等。

吃蛋黄补充叶黄素　注意烹调方法

但是，吃蛋黄补充叶黄素，也有注意事项，烹调方面最好采取蒸、煮、卤的方式，不会摄取到过高的油脂，带来心血管疾病风险。至于摄取量则建议，每天吃一颗蛋即可。如果有代谢胆固醇能力弱，或合成胆固醇量多，吃太多还是要小心会让胆固醇升高。

黄斑部高危险族群　建议持续补充叶黄素

根据研究指出，人体每天的叶黄素建议摄取量为6毫克mg至10毫克，对眼睛的健康有帮助。维持饮食均衡也非常重要，而且建议要持续摄取叶黄素，“吃的久要比吃的量高来的好”，以及提醒有黄斑部病变家族史，或高度近视的人，更应该持续补充。

长时间使用电脑计算机或手机的人，要小心屏幕中的蓝光，会加速人眼黄斑部内的叶黄素流失，一旦叶黄素缺乏，便会产生视力模糊的症状，严重时甚至会造成黄斑部病变。因此适度补充对眼睛黄斑部有帮助的营养素，值得重视。