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哪些食物可以吃到叶黄素，简单来说就是广泛的去摄取蔬菜、水果还有鸡蛋，然而这是从个别食材的角度去看，那如果从饮食方法的观点呢？目前有许多饮食主张，像是德舒饮食或是地中海饮食就是能让我摄取丰富叶黄素的饮食法喔。

在《IOVS （investigative ophthalmology & visual science）》期刊上找到一篇调查地中海饮食对退化性黄斑部病变（之后文章将简称 AMD）是否能发挥影响的研究。

“EUREYE Study”是在欧洲好几个国家所进行关于人们眼睛健康的研究。而本篇的研究就是 “EUREYE Study” 的一部分，所有参与者会接受访谈评估相关的危险因子、提供血液样本、进行眼内摄影，摄影结果依国际分类系统分成：no AMD（没有罹患退化黄斑部病变）、large drusen（大型小疣）、初期 AMD 与新生血管型 AMD（neovascular AMD）。

而参与者们的饮食情况则以饮食频率搜集他们过去一年的饮食资料，由于参与的人跨越欧洲许多的国家，因此问卷会依据各个国家的饮食习惯做调整。研究者们以一些具心血管保护的因素来建构地中海饮食评分（Mediterranean diet score, MDS 分数范围是 0-9 分，分数越高代表越接近地中海饮食）。

橄榄油、红酒、水果、蔬菜、鱼、豆类与全谷类等食物的摄取都是加分的项目。最后将信息统计分系，从中观察 MDS、血中抗氧化物以及 AMD 之间的关系。