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底下列出前三名，其余的附表，里面有该研究调查的 33 项蔬菜与水果的数据。总括来说，大部分深绿叶蔬菜都含有丰富的叶黄素，而玉米黄素就相对较少，而颜色较缤纷食物就含有相对较丰富的玉米黄素，基本上以五色蔬果的概念去吃的话就不会漏掉了。（在体内一部分的叶黄素能转换成玉米黄素）

1、蛋黄：89 （单位是 mole %）

蛋黄的含量相当丰富，记得之前去超市买鸡蛋时看过标榜叶黄素含量高的鸡蛋…现在想来，嗯，那好像是多讲的齁，阿本来就含量丰富呀！

2、玉米：86

3、猕猴桃（奇异果）：54

关于本文

文献出处：Sommerburg, O., Keunen, J. E., Bird, A. C., & van Kuijk, F. J. (1998). Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes. British Journal of Ophthalmology, 82(8), 907-910.

本文出自：营养共笔