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【核心提示】：茼蒿性温、味甘、辛；归肝、心、脾经。茼蒿属菊科、茼蒿属，一年生或两年生草本植物。花果期为6-8月。茼蒿含蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钙、锌、铁等成分。

茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

凉拌茼蒿

食材：茼蒿300克、胡萝卜、青椒末各50克、紫甘蓝40克。

调料：盐、白醋、高汤、芝麻酱各适量。

做法：

1.将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用。

2.胡萝卜、紫甘蓝分别洗净后切成细丝。

3.在碗中调入适量盐、酱油、白醋、高汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成酱料备用。

4.将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上酱料，拌匀入味后盛入盘中即可。

功效：健脾除湿、利水通便。