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適度正確食用醋，對於健康有好處，但坊間盛傳「吃肉變酸性」，吃蔬果、喝醋可調整體質為鹼性，這說法並無科學的依據。

夏天醋料理，开胃、避免食欲不振

夏季天气热，孩子往往容易食欲不振，导致发育缓慢、营养不良，是成长路上的绊脚石。因此，王心眉中医师提供一道“清暑益气糖醋肉”食谱，可以在夏天开胃、提振食欲，促进成长发育。其中，黄耆可健脾补气、提升体力；麦门冬则滋阴清热敛汗、解口干舌燥、帮助睡眠，有助改善虚胖体质，是适合盛夏开脾胃的佳肴。

【清暑益气糖醋肉】

药材：黄耆、麦门冬、白芍、白醋。

食材：里肌肉1斤、蒜头末适量、橄榄油1匙、西红柿酱1杯、砂糖1杯、白醋1杯、番薯粉3大匙、洋葱1/4颗、青红黄椒1/2颗、蛋适量。

腌料：酱油1匙、糖适量、胡椒粉适量、米酒适量。

做法：

Step1：将所有药材洗净，用6碗水煮30分钟，熬出浓汁，甜椒切片川烫备用。

Step2：肉块用腌料腌半小时，裹上蛋番薯粉炸至金黄色，捞起备用。

Step3：热锅加入油，西红柿酱先下加蒜末，再加药汁、糖、白醋，加入洋葱片青椒、肉块、红黄椒拌匀即可盛盘。

【中医师小叮咛】：

不论你的胃肠多强健，都不要在空腹时喝醋，应在餐与餐间，或饭后1小时再喝醋，比较不会刺激胃肠，但有助消化；醋的建议摄取量，每日30 c.c.的天然发酵醋稀释成250～500 c.c.；若想要靠喝醋养生，王心眉中医师建议，不妨挑选像是谷物醋之类的天然醋，因为它们需要较久时间发酵，闻起来较无刺鼻的酸味，同时具有抗氧化、抗菌等诸多健康功效。另外，购买前多注意一下成分表，才不会选到醋精和水调制而成的人工醋。