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山藥味甘性平，有很高的藥用價值，為補中益氣藥。

补中益气药　推荐山药大枣粥

中医陈旺全强调，山药味甘性平，有很高的药用价值，为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。

同时，山药也是瘦身的好帮手，因为山药含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，达到控制进食欲望的作用，且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而能达到瘦身的目的。

冬天养生食材　助调降血糖

除此之外，山药有助调降血糖，降低糖尿病发生风险。山药的维生素B1、B2和镁、锌因为和血糖代谢有关，有助于血糖的平衡。不过因山药的钾和蛋白质含量相对比米饭高，慢性肾脏病人要拿捏摄取量，千万不可过量。

俗语说：“药补不如食补”，山药不仅是“药”更富含营养，又是种百搭食材，除了最常见的煮汤、切丝清炒外，还可以做出许多饶富巧思的菜式，例如：生山药切丁混合水果，或磨泥制成汤圆、煎饼，都是冬天料理中的健康美食。