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巧克力的原料可可不只可可豆有用，就連可可豆殼也能再利用！若將可可豆殼製成茶包，其富含的可可鹼成分，一樣可和咖啡中的咖啡因發揮提神、興奮的作用，故近年來農委會也積極向衛福部申請「可可豆殼」作為食品原料使用。而食藥署和專家也於近日審查、確認了可可豆殼的食用安全性，於今（24）日公告「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」正式開跑。

食藥署公告訂定「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」　需標示兒童、孕婦及授乳者應避免食用字樣

衛生福利部為有效管理非傳統性食品原料並確保消費者之食用安全，於109年11月24日公告訂定「食品原料可可（Theobromacacao）豆殼之使用限制及標示規定」，規範「可可豆殼」作為食品原料使用時應符合之相關規定，包括使用範圍及應標示的警語字樣。

可可豆殼限乾燥後作為沖泡茶飲之原料使用，可製成茶包供消費者沖泡飲用，或是將沖泡後的茶湯作為液態飲料供消費者飲用。使用可可豆殼作為原料的食品，必須標示「兒童、孕婦及授乳者應避免食用」警語字樣。詳細訊息可至衛福部食品藥物管理署網站（www.fda.gov.tw）之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。

食藥署表示，規定正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

可可豆殼是什麼？經沖泡後之茶湯，是否能加到其他茶飲或飲品中？5大Q&A一次看懂

不過，到底什麼是可可豆殼？沖泡茶飲使用的定義是什麼？經沖泡後之茶湯，是否能加到其他茶飲或飲品中呢？食藥署也特別針對外界疑惑的5大Q&A一一解答：

Q1／可可豆殼是什麼？

A1：可可樹（Theobromacacao）的種子，俗稱可可豆，係由兩個子葉、胚芽以及包圍子葉的外殼組成，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、脫殼、研磨及調溫等加工步驟後可製成可可或巧克力相關產品。「可可豆殼」是前述處理過程中所產生的農業副產物，一般在可可豆烘焙前或烘焙後，會與胚芽一起移除。

Q2／可可豆若含有微量無法去除的豆殼，也需要符合這個規定嗎？

A2：本規定之規範對象為額外分離取出之乾燥「可可豆殼」，可可豆為一般食品，如為可可或巧克力產品之加工製程中，經脫殼處理後仍殘留在可可豆上之微量豆殼，則非本規定之規範對象。

Q3／限供沖泡茶飲使用的定義？

A3：本規定正式實施後，可將「可可豆殼」乾燥後製成茶包供消費者沖泡飲用，或是將「可可豆殼」乾燥後經沖泡後之茶湯作為液態飲料供消費者飲用。

Q4／公告實施後，是否能將「可可豆殼」添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀及顆粒狀等其他食品中？

A4：否。額外分離取出之乾燥「可可豆殼」，僅限作為沖泡茶飲之原料使用，不得直接供消費者食用或是以萃取物方式添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀、顆粒狀或其他型態之食品中。

Q5／「可可豆殼」經沖泡後之茶湯，是否能加到其他茶飲或飲品中？

A5：經一般沖泡程序製得之可可豆殼茶湯，可以混合其他茶飲或飲品，製成飲料產品供消費者飲用。惟實際產品是否適用及符合公告規定之使用範圍，仍須視原料來源、詳細加工製程、成分規格含量及使用目的等資料整體判定之。

巧克力的原料可可不只可可豆有用，就連可可豆殼也能再利用！若將可可豆殼製成茶包，其富含的可可鹼成分，一樣可和咖啡中的咖啡因發揮提神、興奮的作用。

「可可豆殼」是可可豆處理過程中所產生的農業副產物，一般在可可豆烘焙前或烘焙後，會與胚芽一起移除。