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圖為實驗鼠攝取飼料與糞便重量、糞便體積的比較圖表。

结果如各位读者所知，与仅摄取基本食物的实验鼠比较起来，摄取混入10％苹果胶的实验鼠，粪便量多了约1.5倍。粪便量多即表示膳食纤维果胶未被消化直接被排出的结果，同时也会刺激大肠加速排出粪便，因而缩短腐败菌、致癌物质等滞留在肠道的时间。

实际上，与摄取基本食物组比较起来，摄取果胶组，粪便通过消化道的时间可缩短四分之三左右。粪便的颜色也有所差异。

圖為實驗鼠攝取飼料與糞便重量、糞便體積的比較圖表。

摄取肉类蛋白质等基本食物组的粪便是黑色的，摄取苹果胶食物的则是黄色的。黄色粪便与空气更进一步接触、氧化，也会变成与基本食物组同样的黑色。因此，我们解剖两组实验鼠，试着打开他们的大肠。观察发现基本食物组实验鼠的粪便是黑色的，摄取苹果胶食物组实验鼠的则是黄色的。不，与其说是黄色，应该可以用金黄色来形容才对，肉眼即可轻易分辨出其差异。

老鼠粪便之所以会呈现金黄色，推测是因为抑菌作用，将害菌从肠道一扫而出，比菲德氏菌与乳酸菌等益菌大量成长增加所致。如前所述，以人类为例，这种粪便相当于含有大量比菲德氏菌的婴儿粪便。

本文出自世茂出版《苹果胶生食疗法：断糖．整肠．排毒．防癌》