拥有“海中蔬菜”、“长寿菜”美名的海带,不论凉拌、熬汤都相当美味!适度食用,更有增加饱足感、调节免疫力、降胆固醇、预防心血管疾病的作用。但营养师表示,若食用海带的时机不恰当,或搭配浓茶一同食用,不但会影响营养吸收,更可能导致便秘发生,不可不慎!
王子南营养师表示,海带营养价值丰富,除了大家所知的含碘量丰富外,每100公克热量仅有20大卡、膳食纤维含量高达2.78公克,更含有大量的钙、镁、铁、锌等微量元素,适度食用对人体好处多多。
此外,海带中更含有许多人体必需的胺基酸,例如,牛磺酸有助于代谢人体脂肪,以及抑制血液与肝脏内胆固醇含量的增加。经常食用,能避免心血管、代谢功能异常等疾病的发生。再加上烹调容易、口味变化多元等特性,海带可说是最受大众喜爱的桌边小菜。
吃海带配浓茶?恐便秘、阻碍铁质吸收
虽然海带营养价值丰富,但若食用过量、食用时机、方式错误,不仅无法获得人体所需的营养成分,更可能造成身体的额外负担。例如,许多人常有饭后喝一杯茶的习惯,若在食用大量海带后进行,就可能阻碍人体铁质的吸收,导致便秘的发生。