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腸病毒疫情隨著COVID-19疫情解封，有緩升趨勢。值得注意的是，腸病毒71型容易引起神經系統的併發症，再加上目前無特效藥可使用，營養師呼籲，使用酒精無法殺滅腸病毒，罹患腸病毒有2大飲食原則。平時要補充適合的營養素，才能避免併發重症。

腸病毒有哪些症狀？

腸病毒好發在5歲以下的孩童，典型症狀為口腔、手掌、腳掌出現水泡、潰瘍，可能合併發燒，雖然大多數的小孩都會過了幾天之後就會自然痊癒。也有極少數個案發生無菌性腦膜炎、腦炎、心肌炎、心包膜炎、麻痺等併發症。

蘇妍臣營養師表示，腸病毒經由接觸、飛沫或吃進被含有病毒之糞便所污染的食物而傳染，兒童身上水泡內的液體也具有傳染力，所以保持清潔是非常重要的事情。

但是，使用酒精是無法殺滅腸病毒的，一定要使用肥皂洗手，至於家中常碰觸的物品，如門把，最好也要使用漂白水稀釋後消毒，比例為10ml漂白水加入990ml的水，混合成1公升的清潔液。如果是用家裡600ml的寶特瓶，就是先把6.5ml的漂白水倒入寶特瓶，加水至600ml的寶特瓶至滿（滿瓶約640ml）就可以使用了。

腸病毒的飲食原則

1.冰冷食(小於25℃)

蘇妍臣營養師表示，腸病毒手足口症的症狀，唇口咽部常會有水泡、破皮、潰瘍及喉嚨痛的問題，造成小孩無法喝水，進食狀況變得很差。此時建議可食用一些冰涼的食物（溫度小於 25 度），像是冰淇淋、優格、布丁、仙草、冰棒、冰沙、冷湯或冰磚等，都能幫助緩解口咽部的不適感。

2.注意水份補充

體內水份含量不足的徵兆，除了注意嘴唇黏膜是否乾燥，也可以觀察尿液的量、次數及顏色。除了一般的白開水、果汁、稀釋的運動飲料，也可選則口服電解質液，並且冷藏(碎冰也行)後飲用，來補充體內不足的水份。

雖然二歲以下的兒童不建議食用精緻糖，但在營養師的觀點來看，還是以即時的液體補充為主。注意尿液的顏色，如果呈現深黃色或是濃茶色，就是代表體內水份不足，更要加緊補充水份，必要時尋求醫療協助，以免錯失黃金治療時機。

至於稀釋的蜂蜜水是否可以給兒童飲用？蘇妍臣營養師表示，因為蜂蜜是有含有肉毒桿菌的風險，所以一歲以下的嬰幼兒仍要避免飲用。

預防腸病毒的4大類營養素

蘇妍臣營養師表示，預防腸病毒找上門，平時要注意適當補充以下營養素：

1.足夠營養及蛋白質

天然原型的食物富含各種植物多酚、多醣、維生素及礦物質，所以均衡飲食無論是對大人或小孩都是非常重要的。

富含食物包括：建議持續哺餵母乳與適當補充乳鐵蛋白。

2.Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸可增強巨噬細胞活性。

富含食材包括：深海魚類、堅果種子類。

3.維生素-維生素A、D、E、C

維生素A：β-胡蘿蔔素可抑制有絲分裂原活化蛋白激酶 (MAPK) 和 NF-κB（活化 B 細胞的核因子 kappa-輕鏈增強劑）。

富含食物包括：綠葉蔬菜、深紅黃色蔬果、乳製品。

維生素D：抗病毒形成物理屏障、細胞先天免疫和適應性免疫等作用。

富含食物包括：鮭魚、秋刀魚、香菇、黑木耳、牛奶。

維生素E：強效抗氧化劑，可增強免疫力。

富含食物包括：堅果類、植物油、深綠色蔬菜(青花菜、菠菜等)

維生素C：為抗氧化自由基清除劑，可促進免疫功能

富含食物包括：芭樂、奇異果 、彩椒、木瓜、草莓等。

4.礦物質-鐵、鋅、硒、銅

鐵：免疫系統中蛋白質合成、DNA 合成和修復、細胞呼吸、細胞增殖、淋巴細胞成熟和基因表達調節。

富含食物包括：牛、羊、豬、鴨肉、火雞、黃豆、豆類、深綠色蔬菜、全穀類。

鋅：先天免疫（自然殺傷細胞活性和細胞因子釋放）和抗體產生的重要礦物質

富含食物包括：豆類、紅肉、菠菜、堅果、小麥胚芽。

硒：在病毒膜上形成孔洞，產生自由基，從而破壞遺傳物質。

富含食物包括：南瓜、蝦、紅肉、大蒜、木耳。

銅：增強免疫力和清除自由基、減少氧化壓力、細胞分化和維持抗體濃度。

富含食物包括：海鮮及堅果類。