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持续便秘会导致肠内的坏球菌与有害物质增加，使免疫力降低，造成肥胖。酵素具有调整肠内环境，消除便秘的效果，若能再加入膳食纤维会更有效。膳食纤维分成可溶于水的“水溶性膳食纤维”，和不溶于水的“非水溶性膳食纤维”。

水溶性膳食纤维经由发酵可溶到酵素精酿中，因此这里要介绍使用富含水溶性膳食纤维的水果制作的酵素精酿，及有助增加肠内细菌的酵素精酿食谱。每天摄取可调整肠内环境，使排便顺畅。而抽出酵素精酿后的酵素果肉，同样富含膳食纤维，若能运用得宜效果也不错。

【梨子肠道美人调味料】

梨子酵素与西洋梨酵素当中，含有帮助肠道蠕动的山梨糖醇和膳食纤维，把它加入沙拉，以成为肠道美人为目标吧！

• 材料：梨子酵素精酿1汤匙、西洋梨酵素精酿3汤匙、葡萄籽油50ml、醋50ml、盐少许。（★其中1种酿汁使用4汤匙也可以。）

• 作法：将所有材料倒入碗内，用打泡器搅拌均匀，或放进调味瓶里摇一摇也可以。