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垃圾食物1／油炸类

【常见食物】天妇罗、咸酥鸡、炸鱿鱼等。

大多数的油炸食品，无论是蔬菜或肉类，都需要裹上一层面衣后 ，再入高温的油锅炸至熟透。然而，面粉含淀粉，淀粉经高温加热后，会产生“丙烯醯胺”，不少海外研究已证实这是可能导致人体罹患癌症的物质。高温更会促使蛋白质变性，产生“异环胺”等衍生物质，相关研究也显示会提高罹患大肠癌的风险。

垃圾食物2／腌渍类

【常见食物】泡菜、豆腐乳、腌萝卜等。

以高浓度的盐、糖、醋等调味料，浸泡蔬菜一段时间，就成为入味的腌渍食品，往往是餐桌上开胃的精致小菜。然而，其高钠、高糖的成分，其实很容易对体内负责消化和代谢的器官造成负担。腌渍食物可能促使胃酸分泌过多，且常吃也可能使胃产生慢性发炎的状况，长期下来将提高胃病或胃癌发生机率；而较高的钠量会使肾脏代谢负担沉重，罹患高血压的机率将可能偏高。

垃圾食物3／加工肉类

【常见食物】香肠、火腿、火锅料等。

由于肉品容易在短时间内变质，因此为了能延长肉类的保存期限、增添风味，往往会以亚硝酸盐来帮助维持肉质色泽，并预防肉毒杆菌滋生而进行防腐工作，香肠、火腿大多偏向此类。然而，食用前的加热动作，等于促使亚硝酸盐在高温的作用下产生“亚硝酸胺”，可能导致口腔癌、食道癌等癌症的发生。

火锅料方面，某些表面看起来口味清爽的花枝丸、豆腐、饺类等，其实馅料早已内含许多不知名调味料，钠含量高。