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台版地中海饮食　茶、咖啡替换红酒

要預防失智，必須回歸均衡飲食攝取，及規律運動。

骆菲莉主任在《不失智（痴呆）的台式地中海餐桌》一书中强调，最新研究证实，采用地中海饮食法的人，罹患痴呆症的机率大幅降低40%。而要预防痴呆，必须回归均衡饮食摄取、养成运动习惯、不吸烟、适量饮酒的健康生活型态。

至于红酒，虽然它在地中海饮食中也是很重要的一环，主要是因红葡萄外皮，含有“白藜芦醇”抗氧化物质，但如果想要替换成台湾版饮品，其实茶或咖啡也可以，虽是不同种的多酚类化合物，但同样能获取多酚物质的抗氧化好处。

【台版地中海料理蚵仔煎】

材料：地瓜粉100克、蚵仔75克、鸡蛋2颗、茼蒿菜50克、蒜末少许。

做法：

1.地瓜粉加入200cc水和匀、鸡蛋打匀备用。

2.锅中放一点油，加入蒜末、蚵仔炒熟，再入地瓜粉水、蛋液、茼蒿菜，以平底锅翻炒到熟即可。

说明：

以地瓜粉取代太白粉勾芡。可以将青菜的量增加，多吃点深绿色蔬菜，或是再加点九层塔。蚵仔是优质蛋白质，富含锌有保肝作用，蛋也是好的蛋白质及好的胆固醇，其所含胆碱和胡萝卜素，对于护肝和顾眼都很有帮助，简单煮，就是一道台版地中海料理。