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秋葵雖然含黏液蛋白，但纖維質也較粗硬，一定要煮熟才能攝食。（圖片／華人健康網資料照片）

饮食禁忌　避开刺激性食物

程涵宇营养师提醒，肠胃不好的民众，如胃酸分泌过多，或容易胃酸逆流的人，要少吃冷食、味酸的水果，并避免空腹时吃水果，刺激性愈强的食物，要放到愈后面吃。此外，酵素、苦茶油对胃健康的人来说，有健胃效果，但对急性胃疾患者则不建议，刺激性可能太强，使用上需非常谨慎。

事实上，黏液蛋白食物营养丰富，例如，山药含有丰富的多醣体、淀粉、蛋白质和多种维生素，特别是黏液质成分，适当食用能预防心血管，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

黏液蛋白食物　营养助肠胃

要注意的是，保护肠胃摄取含黏液蛋白食物，首先必须注意淀粉热量，若将黏液蛋白食物当主食，则需在正餐中减少米饭的摄取量，否则很容易增加体重，影响健康，且在摄取食物前，必须先了解一种食物对肠胃的影响不是绝对的，食材本身的营养成分跟烹调方式、餐前或餐后吃、热食或生食，都对健胃整肠有长远影响。

例如：秋葵虽然含黏液蛋白，但纤维质也较粗硬，若煮得不够烂熟，或患者日前罹患急性肠胃炎，就不适合食用；菠萝含粗纤维，肠胃健康的人吃了有助排便，但有胃病的人吃多了或空腹吃，都可能造成肠胃恶化，千万别轻忽。

【营养师小叮咛】：

饮食观念不正确，容易引发肠胃道疾病，便秘、腹泻、胃溃疡等，虽然不会立即要人命，但长期对身体仍会有严重影响，甚至引发癌症；解决之道除了改变生活型态，放松心情外，多可借助均衡饮食型态让症状舒缓，保护肠道健康。