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選購南瓜時，應以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。（攝影／江旻駿）

台湾台北市有机蔬菜产销班班长林书慧表示，选购南瓜时，应以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主；同时南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处，且农药用量较少，所以，以清水冲洗，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可。

【挑优质南瓜5诀窍】：

1.看颜色：因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄、条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜如果绿的发黑，表示为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

2.看外皮：挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。而选择有机种植的南瓜，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过，这并不影响南瓜的品质。

3.看瓜瓤：将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又绵又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

4.闻味道：南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择最好是带瓜梗蒂的，这样代表摘下的时间较短，可长时间保存。

5.摸睫部：南瓜顶部一般会连着一小段睫，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段睫部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。