實驗中雖然每天都吃了250大卡的杏仁，但是在三餐攝取的量上也減少，因此並不會發胖。
杏仁具有單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀，所含有的維生素E更是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，此外杏仁中有豐富的膳食纖維，是蕃薯的4~5倍，易有飽足感又能促進腸道臑動，幫助便秘的改善。
註：根據維基百科解釋，此處所指杏仁英文原名為「almond」，又譯為扁桃，與中國傳統杏樹所產的杏仁果、製成杏仁茶的果實不同，一般市面上多將扁桃通翻成杏仁，易引起誤解。
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