關於紅酒，你了解多少？

（關鍵字：法國 , 紅酒 , 好感生活）

紅酒是法國人的血液，如同茶葉之於台灣人，但現在愈來愈多的台灣人開始探究紅酒的奧妙，關於紅酒的學問，你了解多少？

從4歲就接觸葡萄酒的法國葡萄酒達人雷多明說，紅酒早已融入法國人成為日常生活的一部分了。

葡萄酒人人會喝，但箇中滋味領略巧妙各有不同。

義大利人喝紅酒如同喝自來水一般，浪漫成性的法國人將紅酒視為生活的一部分，那台灣人呢？來台20幾年、從4歲開始喝紅酒的法國葡萄酒達人雷多明說，台灣人現在開始會在工作之餘享受人生，喝紅酒已被視為生活品味的「Upgrade」，只是台灣人喝紅酒的真正用意，並不像法國人是拿來挑配料理享用如此單純，反倒是為了健康，或是送禮、餐會婚宴使用，目的大不相同。

至於台灣與法國人如何「品味」紅酒這一點也很有趣，因為雙方講究的層次不盡相同。雷多明說，法國菜與中國菜是全世界最好吃的美食，但法國菜重氣味（Aroma），中國菜講結構（Texture），反映在品飲紅酒習慣上，法國人樂於享受紅酒的香氣，是果香、堅果香或是礦物樸質況味等等，台灣人則習於分析紅酒在味蕾傳達出來的酸度、苦度或鹼度，一副做學問的樣子。這樣的差異沒有對錯，反倒形成一種有趣的紅酒文化。

而講到葡萄酒入門這檔事，葡萄酒釀造的原理很簡單，種類卻多到令人眼花撩亂非常複雜，雷多明建議想入門者，可以先試試微甜、酸度不太高，最好是單一品種葡萄釀造、香氣比較單純的紅酒。只是如果想一探紅酒奧妙的人，面對複雜度不輸中國造字的葡萄酒，除了自學之外，最好也可以找專人討教討教。

在你開始拜師學藝之前，雷多明特別點明了幾個台灣人對紅酒的偏見：

葡萄酒愈貴愈好？NO，不管是便宜或昂貴的紅酒都有對應的高品質，看CP值才是重點，有時價格昂貴的葡萄酒，是因為酒廠將廣告行銷的費用轉嫁至消費者身上。

葡萄酒愈陳愈香？NO，80％的紅酒最多放3年，15％可以放5至10年，只有少數5％才能散發出百年酒香。

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