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过量的糖会影响免疫力

根据哥伦比亚大学的研究，一天摄取100克的糖（相当于八茶匙的量），白血球的杀菌能力就会降低40％，甚至会持续5个小时。这是因为我们的白血球战斗时需要维生素C帮忙，但糖会和维生素C产生竞争，造成维生素C和白血球的结合减少。

白血球的战斗力被糖害到节节败退，之后人体可能要花好几小时的时间，才能让维生素C达到理想的浓度，白血球的战斗力才能提升。很多家长会认为专家危言耸听，才不可能吃到这么高的量。其实在连续假期或过节庆的时候，孩子的饮食仍会出现这类的偏差行为。

另外，如果孩子本来维生素C就摄取得少，就算糖摄取不多，但始终都是多了个对手来搅局，白血球的防御能力一样是会下降的。

吃糖会影响专注力、情绪行为、学习力

已经有不少研究指出，吃进太多的糖，大脑会如临大敌般，免疫反应开始生效，破坏大脑的认知功能，包括学习力和记忆力。摄取高糖零食后，这些精致糖进入人体很快就会影响血糖浓度，导致胰岛素大量分泌，造成低血糖，如此会刺激肾上腺素分泌，导致神经过度兴奋，产生注意力不足、躁动的行为表现，营养的失衡也会造成情绪管控下降。甚至已经有研究发现，摄取高糖零食或维生素C摄取不足，是可能造成孩子有注意力缺损过动症的凶手之一。

早在我第三本书《跟着王宏哲，早期教育SO EASY》里，光饮食就谈了十八个章节，教你如何引导孩子吃正餐，而不要碰太多的零食。当糖类太多，孩子焦虑紧张、不专心、躁动时，被认为是多动儿，这是本末倒置。因为饮食本身就不对了，这是不对的判断。若饮食的行为正确，孩子的学习力、专注力就会上升。

本文出自时报文化《教养的秘密》