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甲状腺是代谢的超级明星！它是位于喉咙中央的一个蝴蝶形腺体，我是把它看做身体的火炉。脑部的脑下垂体（本章下一节会详加讨论）就像恒温器，同样在脑部的下视丘则像控制恒温器的人。甲状腺是产制热力（T3和T4等荷尔蒙）的火炉，当火炉太热时恒温器要调低，太冷时就要调高。当这三种机制的任何一种不能正确运作，身体的“温度”（体内能量的燃烧速率）便会偏离正轨：房子会变得太热或太冷。

甲状腺透过身体很多功能执行代谢任务，包括从食物抽取碘，制造甲状腺荷尔蒙T3和T4。这两种荷尔蒙随着血液循环，透过将氧气和食物中的卡路里转化为能量，而对代谢造成影响，而且是巨大的影响！这正是你想要的：以食物为燃料的一个高效率火炉，并让你的房子温暖而舒适。T3尤其是快速代谢的超级明星：它的代谢荷尔蒙力道，大约是T4的4倍。

但甲状腺也有阴暗的一面，它也产生另一种荷尔蒙：反式T3（RT3）。上一章介绍过RT3，但我想再说一次，因为它在代谢修补过程中影响非常重要。RT3像家里的异类，它在感恩节现身，但行为不检，无可避免地搞砸了这顿家庭节日晚餐。它是一种畸型的甲状腺荷尔蒙，对于刺激代谢并不很有效益；事实上，它妨碍健康的T3发挥作用。RT3并不是要把你的事情搞得一团糟，也不是要破坏你穿上纤瘦型牛仔裤的计划。它其实是预防挨饿的聪明反应。

问题在于，当你节食的时候，你知道并不是真的要挨饿（尽管有些节食方法看似这样），可惜你的身体没有咨询电话可得知真相。