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【白内障】

如果眼睛的水晶体从原本水晶般澄澈的镜面，变成像蜡纸一样混浊的话，医生会诊断为白内障。你可能会出现视力模糊、复视、虹视或看远方物体有困难的近视等现象，以及在强烈阳光下或夜晚开车时会畏光。

虽然近几年白内障手术已经有长足的进步，最理想的情况还是保持眼睛的健康，还好，你可以采取许多预防的方法：

第一，请勿吸烟并防止眼睛受到强光的伤害。

第二，如果你遵照为糖尿病患所设计的饮食法，也可以改善眼睛的健康——必须避免动物性食品、将植物油用量减到最低，以及选择低升糖指数的食物。这些步骤已被证明有助于降低得到白内障的风险。研究显示：避免高脂食品的人比较少发生白内障的现象。

避免乳制品的人也比较少得到白内障。一般说来，不食用乳制品的人得到白内障的机率比其他人低了许多。问题不是乳脂肪，而是乳糖，也就是牛奶的糖分。

乳糖在消化道会释放出半乳糖，这种物质会进入水晶体，缺乏分解半乳糖酵素的婴儿在出生后1年内就会得到白内障。现在研究人员仍在调查乳制品是否确实会造成白内障，但因为有这层可能的关联，我们最好还是避免食用乳制品。

某些特定的食物可以保护眼睛，最珍贵的要算是绿叶蔬菜，如西兰花、菠菜、羽衣甘蓝、绿叶甘蓝和芥末叶。这些食物含有丰富的抗氧化素：叶黄素和黍黄素，这2种物质可以保护水晶体。富含维生素C和维生素E的食物也有帮助。