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适当的早餐可以避免因饥饿导致的暴饮暴食，以维持健康、理想的体重。由于早上刚起床时体内的血糖低，如果孩子没吃早餐，血糖供应不足就容易产生反应迟钝、注意力欠佳、体力不支、脾气变差等现象。长期下来，甚至会造成学习上自信心丧失，生长和智力发展障碍，那时候要补救就很难了。

早餐吃对了吗？选错恐害孩子健康

根据董氏基金会的调查发现，台湾虽有8成的小学学生天天吃早餐，但却有一半的人吃的早餐不够健康，有54%的家长让孩子以奶茶当作早餐，然而奶茶并不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐应该占全天总热量的35%，午餐约占35%，晚餐约占30%。

许多专家也不断提出摄取过多快餐、含咖啡因、含高糖的糖果、甜点、饮料与小孩过动、躁动的行为有密切关系。虽也有相反的争议，但也不断被证实食用色素、高果糖玉米糖浆和其他人工合成成分会引发孩子兴奋好动，例如常见的早餐谷物成分含有精制糖、玉米粉、面筋和红色色素四十号、黄色六号及蓝色二号。

几个研究指出若孩子有明显过动、躁动的现象，饮食中有三类食物可能会使其行为恶化：

1.食品色素、防腐剂及香料。

2.糖和人工甜味剂：许多含糖的产品也同时含有色素、咖啡因和人工香料。

3.牛奶和小麦制品：小麦制品含有面筋，乳糖不耐和面筋过敏或消化不良会导致脑部不清晰和情绪不稳定。所以说，孩子的早餐不能用市场上的早餐谷物、奶茶或面包打发，可能在无形中影响孩子的学习及行为。