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燕麦加点牛奶，再放上新鲜水果，是许多人迎接一天开始的美味早餐。不过，网络却流传：“吃燕麦片，会让三酸甘油酯飙高”，燕麦膳食纤维丰富，一直是公认降胆固醇的好帮手，现在却变成是造成三酸甘油酯飙高的凶手，真相究竟如何，让营养师来破解。

将“燕麦奶”当水喝　小心三酸甘油酯恐爆表

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，燕麦营养丰富，100克燕麦含有406大卡热量、粗蛋白11克、碳水化合物67.44克、膳食纤维8.5克，属于富含水溶性膳食纤维的全榖根茎类食物。

网络谣传：“吃燕麦片，会让三酸甘油酯飙高”，针对此，营养师郑欣宜指出，市面上除了常见的燕麦片外，还有燕麦粥、燕麦面条、燕麦奶等加工食品，通常燕麦煮过糊化过后升糖指数（GI值）会增加，虽然吃燕麦确实有降低胆固醇的效果，但若将“燕麦奶”当水喝，而不注意份量，摄取热量爆表，确实有可能会导致三酸甘油酯飙高、体重暴增。

燕麥膳食纖維豐富，一直是公認降膽固醇的好幫手。

高油、高糖饮食、酗酒　三酸甘油酯飙升3元凶

一般来说，血脂包括胆固醇及三酸甘油酯，三酸甘油酯为中性脂肪，与胆固醇一样皆参与营养输送，为身体储存能量的重要来源。经由食物摄取到的碳水化合物、油脂、蛋白质等3大热量来源，若未能顺利被消耗掉，那么多余的热量便会转化成三酸甘油酯（外源性小心三酸甘油酯），储存在肝脏或脂肪细胞中，作为备用能量。另一部分内源性小心三酸甘油酯，则是由肝脏合成。

通常高油、高糖饮食、酗酒，都是导致小心三酸甘油酯飙升的元凶，一旦小心三酸甘油酯数值高于150mg/dl，就属于高血脂症，罹患动脉硬化、心血管疾病、胰脏炎的风险都会提升，不可不慎！