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2.将蛋液加水搅打均匀，并做酱油、盐的调味，再用滤网将蛋液过滤(可减少孔洞)。

（攝影／江旻駿）

3.放入电饭锅蒸煮，蒸煮完毕再放入另外川烫的虾仁及圣女小西红柿作摆饰(辐射状)。

（攝影／江旻駿）

【冬瓜好处】

冬瓜低热量、水分多，，富含碳水化合物、维生素B群和C等，同时含有不少矿物质，能除去体内多余的水分及脂肪；且含有可以防止脂肪堆积的丙醇二酸，和可促进人体新陈代谢的葫芦巴碱，是减肥中最适合的新鲜蔬果，对于减肥很有帮助。

【芦笋好处】

芦笋纤维质含量高、热量低又能促进肠蠕动，同时芦笋中所含的丰富叶酸成分，更有降低热量转换成脂肪的作用，且其中所含有的木糖寡糖和水溶性纤维相互结合后，将有助人体内益菌增生，并有助于将多余胆固醇及脂肪排出的效果。芦笋更是高钾食物的一员，每100公克的就含有高达278mg的钾离子，适度食用有助人体排出多余的钠，达到钠钾平衡的作用，有利消除恼人的水肿问题。且芦笋的热量也相当低，7根芦笋只有22大卡，相当适合减重者食用。

【健康小提醒】：

芦笋含有丰富的叶酸，每16根芦笋就含有400微克（mcg）的叶酸，为成人每日所需的建议量。但要注意的是，芦笋属于高钾、普林值较高（多集中在幼苗尖端）的蔬菜，因此，饮食有钾离子限制者，或有急性痛风、尿酸值过高问题的患者，不建议大量食用。

想要补充人体所需的叶酸，除了食用芦笋外，包括菠菜、西兰花、芥蓝等，也都是叶酸含量丰富的食物，可供选择。