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《哪些营养食材？》

事实上，“红枣山粉圆甜汤”的制作材料不仅有红枣和山粉圆，还有可清热明目、润肠通便的决明子，三种食材各有独特的营养成分和保健功效，相辅相成。

紅棗依乾燥程度不同，大致分為3種，編號1區為最乾燥紅棗，3區為乾燥過的生紅棗，此道飲品選用適中的第2區紅棗。（攝影／江旻駿）

1.红枣

红枣具有保肝补气的功效，可健脾胃，达到增加食欲、止泻的功能。黄韦尧营养师表示，红枣除了大家所悉知的补气血功能之外，还能增加免疫力、养血安神，它的缓和药性，还能减缓其他药物造成的强烈副作用。市售的红枣依干燥程度大致分为3种，而“红枣山粉圆”选用干燥程度中等的红枣进行烹煮，味道较易释出。

左為決明子，外型較為飽滿圓潤，右為山粉圓，外型較為扁平。（攝影／江旻駿）

2.决明子

决明子与未煮过的山粉圆乍看之下很难分辨清楚，但仔细观察，决明子较为饱满圆润，而山粉圆较为扁平。决明子除了可清热明目，对于现代使用3C产品，眼睛过度疲劳使用者很有帮助，还有润肠通便、减少毒素停留在肠道中，避免便秘的功效，也适于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。

3.山粉圆

低热量的山粉圆具有健胃整肠、退火气、降血压等功效，其种子性甘凉，清热、利湿、解毒。另外也含有膳食纤维及钙质喔，建议可用来代替珍珠（淀粉主食类）。