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對抗新冠病毒COVID-19，就要先從是否能阻斷其打開人體的鎖頭，即「ACE2受體」，以及扮演輔助角色的「跨膜絲胺酸蛋白酶2」（穿膜蛋白），以防止病毒進入人體細胞中被感染。在國內有一些研究有突破新發現，包括台灣本土茶葉發現有一種經特殊萃取物質，可能會抑制新型冠狀病毒增生之外，以及首次發現單寧酸可以抑制新冠病毒的兩種蛋白酶，都開啟了未來藥物研究的新契機。

研究：單寧酸可抗新冠病毒！獲刊登在世界知名期刊《美國癌症研究雜誌》

日前，中國醫藥大學科研團隊發表最新抗新冠的醫學研究成果，首次發現單寧酸可以抑制新冠病毒的兩種蛋白酶，此成果並獲刊登在世界知名期刊《美國癌症研究雜誌》(American Journal of Cancer Research」)，令人好奇，什麼是「單寧酸」？飲食當中有哪一些食物富含單寧酸？

由中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領科研團隊發表最新抗冠醫學研究成果，首次發現單寧酸會雙重抑制新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2（transmembrane protease serine 2；TMPRSS2），從雙管齊下的方式抑制病毒活性即進入宿主細胞的能力，此研究顯示，單寧酸對於發展抗COVID-19的治療有高度前瞻性。

單寧酸是存在於植物界中的一種植物素，屬於一種水溶性的多酚類

研究主要針對常見水果及食物中的天然化合物，並探討其對抗冠狀病毒的成效。此研究代表其可以抑制病毒活性(進入宿主細胞的能力)。單寧酸到底是什麼呢？營養師李婉萍表示，它是存在於植物界中的一種植物素，是一種水溶性的多酚類。喝紅酒時會感覺有一種澀味，還有吃葡萄皮的澀味，這一些都是單寧酸的口感。

研究：單寧酸可抗新冠病毒！獲刊登在世界知名期刊《美國癌症研究雜誌》。