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最近天气越来越炎热，狂冒汗让人觉得超不舒服，连带胃口也变得不好，吃不下食物。今天就来推荐大家这道清爽又开胃的凉拌小黄瓜！

会特别选择小黄瓜的原因是因为它属凉性、有清热解暑利尿之效，很适合炎热的夏季食用。而且，小黄瓜营养价值丰富，含有大量的水分、缮食纤维、粗纤维、维生素A、维生素C、钾、磷、铁等，有助消水肿、增进食欲，还能提供人体所需养分。

小黄瓜最大的特色就是热量很低、水分多，每100公克只有15大卡热量。再加上富含膳食纤维，且新鲜小黄瓜中有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，减少脂肪产生，非常适合当作减重的食材。

另外，小黄瓜也含有丰富的维生素C，但需特别注意的是，加热会破坏维生素C，所以小黄瓜凉拌吃最佳！

【凉拌小黄瓜食谱】

食材/

小黄瓜、蒜头、红辣椒、白醋、糖、盐适量、香油

作法/

1. 小黄瓜洗净切除头尾、切小段后拍碎。

2. 加入少量糖抓一抓后再加适量盐拌匀。

3. 加入蒜末、辣椒、白醋拌匀，这道简单又开胃的料理就完成了！