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牛肉、鴨肉、鵝肉、羊肉等肉類含有豐富的鐵質，適量攝取有助於補充鐵質。

含铁量较高的动物性食物包含：牛肉、鸭肉、鹅肉、羊肉等肉类，以及鹅肝、猪血、鸭血、猪肝等内脏类，植物性食物则有菠菜、芥蓝菜、紫菜、红凤菜、红苋菜、红豆、燕麦、南瓜子、葵花子、腰果等。

不过，动物性来源的铁质吸收率较高，植物性来源者较差，建议均衡饮食，就能吃进各种食物的好处。另外，维生素C有助于植物性铁质的吸收，不妨搭配猕猴桃（奇异果）、番石榴、鲜橙、甜椒等蔬果一起食用。

燕麥、南瓜子、葵花子、腰果含有植物性鐵質，建議搭配富含維生素C的水果食用，增加鐵質吸收率。早餐吃一碗水果堅果燕麥，也能幫助補充鐵質。

缺钙影响层面广　乳制品芝麻补钙

钙质有助于保护骨骼与牙齿的健康，并维持神经传导功能、肌肉收缩功能的正常，若钙质摄取量不足，容易影响儿童的荷尔蒙分泌。钙质的良好来源包含：牛奶、干酪、乳制品、小鱼干、黑芝麻、白芝麻、冻豆腐、板豆腐等。

早餐喝一杯鮮奶，或是吃幾片起司、吃一杯優格就可以輕鬆補充鈣質。

早餐喝一杯牛奶、吃几片干酪、吃一些酸奶，就能轻松补充钙质；若完全不吃早餐，就会失去一个补钙的大好机会！

台湾营养师蔡怡瑄补充，如果是素食者，除了可以多摄取豆干、豆腐外，红苋菜、芥蓝菜、山芹菜等蔬菜的钙质含量不亚于牛奶，也是不错的补钙食物。此外，适量蛋白质和足够的维生素D也有助于提高钙质吸收率。

鮮奶是鈣質的良好來源，適量飲用有助於維持健康。

缺碘影响心智发展　早餐喝海带味噌汤

碘有助于维持甲状腺的健康，甲状腺素最主要的功能就是调节身体代谢和发育，尤其是对于脑部中枢神经系统发育占有不可或缺的角色，并且与骨骼、生殖器官的生长发育、蛋白质合成、心智健康都有关系。因此，如果孩子缺乏足够的碘，可能影响发育并导致心智发展缓慢。

海帶富含碘，適量補充有助於維持正常的生長發育；早餐不妨搭配一碗海帶味噌湯，美味又健康。

富含碘的食物包含：海带、紫菜等，早餐不妨喝一碗海带味噌汤或紫菜蛋花汤，就能补充碘，并吃进其他食材的好处，开启活力的一天！

不吃早餐，还有可能缺乏叶酸。叶酸对人体有什么功能？哪些食物含有叶酸呢？下一页看解答！