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陳柏鈞營養師。（圖片提供／新營養食代團隊）

过期食物不要担忧？先看看食物类型

不过，“有效期限”或“保存期限”不等于“食物腐败”，民众可以发现许多食品过了保存期限后，样貌依旧完好，只是风味和口感变差而已，因此认为过期食品，但吃无妨；另一派观点则认为，产品外观正常不代表食品没有变质，因此主张过期食品该丢就丢，别为了健康冒风险。

过期的食物到底能不能吃？陈柏钧营养师表示，主要是看产品的品项，简单一点可分为以下2种来讨论：

1.容易腐败类：若为乳制品、肉品、蛋制品、豆制品、海鲜类等食品，过期就强烈建议不要食用，因为这些类型的食品，水活性高，保存过久容易使微生物滋长，甚至若保存条件不当，更容易加速食品的腐败，吃进体内容易造成身体健康的损害，得不偿失。

2.降低营养与风味类：一些水活性较低的食品，像是饼干、玉米脆片、奶粉、巧克力、泡面等，过期后的营养素、风味及口感会明显下降，虽然偶尔几次吃下肚不至于对身体造成严重的危害，但为了避免造成隐性的健康危害，理论上还是建议别食用比较安全，尤其是长期吃过期食品的习惯，最好能戒就戒。

食物購買回家後若未即時食用或烹調，務必依照包裝說明進行保存，防止變質。

注意正确保存方法　预防食物变质损健康

除了注意“保存期限”之外，陈柏钧营养师特别提醒，选购食品与保存时要注意包装上面的保存期限说明，若未依照说明进行保存，易有变质的疑虑。具体来说，可从以下3方面做好把关。

1. 该食品于卖场贩卖时是否有依照包装上的说明进行保存。若无，建议不要购买。

2. 购买回家后若未实时食用或烹调，务必依照包装说明进行保存，防止变质。

3. 食品一经拆封，保存期限就会改变，应尽快食用完毕。