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一般民眾均可食用香菜，雖然常感冒的人不能吃香菜，但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人，卻可以用它來預防感冒。

香菜多含有硝酸盐　烫过再吃

摄取香菜时要注意什么？中医陈潮宗提醒，香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子又高，不建议熬成香菜汁喝，尤其肾脏病人更要小心。曾经表示自己也喜欢吃香菜的长庚毒物科谭敦慈护理师，吃香菜的原则就是绝不生食，一定烫过再吃。

不适合食用香菜的情况

(1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。

(2)服维生素K时不应食用。

(3)不宜和动物肝脏同时食用。

(4)不宜与猪肉同食。

(5)不宜与白朮、苍朮、丹皮同食，以免降低补药的疗效。

(6)产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应避免食用香菜。