華人健康網

生萵苣淋上適量油醋醬，再搭配低脂優質蛋白質食物一起食用，有助控制飯後血糖。

少量多餐控血糖　高纤高蛋白食物当点心

郑师嘉营养师表示，孕期中孕妇肠胃蠕动功能降低，怀孕后期胃容量减少，建议可以“少量多餐”方式分配热量，每天3个正餐搭配点心且定时定量，有助控制体重和血糖。而在餐点选择上，应以低GI（升糖指数）食物、控制食物份量、低油糖盐烹调，以稳定血糖、提供饱足感为第一优先。

正处食欲之秋，怀孕妈妈们如何善用点心或零食增加饱足感、又能降低妊娠糖尿病的风险？郑师嘉营养师推荐3种轻食，分别具有高纤、多水分、低GI和高优质蛋白质的特点，皆可增加饱足感、避免摄取过多醣类或脂质，进而预防皮下脂肪囤积和血糖波动过大的健康负担。

★孕妇好食1／轻盈燕麦鲜奶

取温热的低脂牛奶200c.c搭配即食燕麦40公克，可于餐后4小时内促进饱足感产生，并抑制食欲，适合当作早餐或点心食用。燕麦富含有水溶性膳食纤维（β-glucan），β-glucan可与水混和形成黏性溶液，增加黏性纤维形成，因此可调节食欲，增加胃膨胀，延长肠道蠕动时间、增加营养素的吸收率，推迟餐后血糖上升，提供饱足感。

★孕妇好食2／爽口莴苣沙拉

研究表明，先摄取生菜色拉再吃米饭更能有效控制餐后血糖，文献报导生莴苣（60g）、橄榄油（10g）与醋（10g）能够抑制餐后血糖上升，因此相当适合孕妇食用。另，在生菜沙拉中加入低脂高生物价蛋白质食用，例如熏鸡肉、花枝，更有助血糖的控制。

生莴苣中的水溶性膳食纤维具高黏性，能够延迟并降低胃排空速率，抑制血糖上升速率；生莴苣中的非水溶性膳食纤维能够改善体内胰岛素阻抗。橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，能够加强胰岛素敏感性，并刺激GLP 1分泌，降低餐后血糖。至于醋能够降低胃排空速率，减缓消化速率，抑制餐后高血糖。