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「黑心鴨血」事件沸沸揚揚，讓民眾對鴨血補鐵蒙上陰霾。（攝影／江旻駿）

鸭血补铁胆固醇高　可多吃紫菜替代

专业养师陈如君强调，民间有“吃鸭血补铁”说法，主要是鸭血富含铁质、血红素，但胆固醇较高，且保存期限短容易变质，特别是某些族群较容易缺铁，如吃素者、孕妇、65岁以上的老人，若经过检查，确认体内缺铁，可从自然食物中如紫菜、黑芝麻，或营养补充品中摄取铁质。

《补充铁质　4小锦囊》

1.维生素C协助铁质吸收：人体对植物性铁质来源吸收转换率较低，吃素的人有缺铁问题，在补充铁时，可同时补充维生素C。

2.补充维生素B6、维生素B12与叶酸：帮助造血。建议可多吃菠菜、土豆、香蕉，或是坚果类等天然食材补充。

3.避免与咖啡、茶同时饮用：因为咖啡与茶会降低铁的吸收率，建议餐后2小时在喝茶或是咖啡。

4.钙、铁错开补充时间：因这2者会牵制彼此的吸收率，所以要错开摄取时间，如中餐强化铁的摄取，若要特别增加钙的吸收，则建议待至晚餐时间进行。

【医生小叮咛】：

吃到黑心鸭血，不至于马上发生病变，问题在于累积的长久性伤害。然而，环境的污染、食品加工过程的食安问题等疑虑，对健康都是隐忧。若要维护健康，首要在于自我健康管理，从饮食、运动、生活型态，再搭配自身所需适时摄取营养补充品，多管齐下，以求有效的健康管理。