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秋天到，柿子也红了，香甜多汁的口感吸引一大票粉丝，是秋季家中的必备珍果。事实上，柿子的好处“表里如一”，不仅好吃，其丰富的营养素，更具有比苹果、奇异果、猕猴桃优异的保健作用，适度摄取可预防心血管疾病，又能提升身体抗氧化能力、降低罹癌风险。

！［被视为“神仙的果实”的柿子，健康好处多，近年来研究发现有预防心血管疾病、改善糖尿病和防癌的作用。］［６４８９６］

原产于亚洲的柿子，中医认为其味甘性寒，有清热解毒之效，可用于润肺止渴、缓解咳嗽，改善便秘、腹泻、痔疮和高血压。柿子的外观红橙圆润、貌似西红柿，传到西方后，被古希腊人称为“神仙的果实”，而近年来的西方研究更发现，柿子具有预防心脏病、糖尿病和防癌的功效。

＊＊【柿子好处多】：＊＊

＊＊１．预防心血管疾病和心脏病＊＊

一份刊登于《农业与食品化学期刊》（Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ）的研究发现，柿子预防动脉硬化、心脏病、心肌梗塞、中风等心血管疾病的效果比苹果更好，主要原因可能是柿子所含的膳食纤维是苹果的２倍，且钾、镁、钙、铁、锰等矿物质含量也比苹果高。

来自耶路撒冷希伯来大学的研究人员葛林斯坦（Ｓｈｅｌａ　Ｇｏｒｉｎｓｔｅｉｎ）表示，柿子含有大量纤维、多酚类物质（Ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ）、微量营养素和矿物质，每天吃半颗（约１００公克），就能达到预防动脉硬化和心血管疾病的保健功效。

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！［日本研究发现，柿子果皮的萃取物有助于控制血糖，缓解糖尿病。（图片／华人健康网资料照片）］［６４８９７］

＊＊２．改善糖尿病＊＊

日本东洋食品科学研究所曾经过老鼠实验发现，柿子果皮萃取物能有效改善胰岛素阻抗，显示柿子具有缓解糖尿病的能力。

不过，台湾营养师刘汶璋表示，一般人常吃的柿子有“甜柿”和“水柿”两个品种。甜柿属于完全成熟的柿子，果皮可吃，但果肉中的醣份已完全转化为单醣，容易被人体吸收，糖尿病友或属糖尿病前期的人都不可多吃。

而水柿的果肉醣份不会被完全转化成单醣，较适合糖尿病友食用，但其人工催熟去涩的过程会使用石灰，易在果皮表面残留，需削皮才能食用，因此很难透过吃果皮的方式，补充研究中所指的果皮萃取成分和浓度剂量。

需注意的是，水柿果皮上的石灰，与柿子干燥成饼所结成的柿霜，颜色都偏白，但前者不可食用，后者则具有止咳、化痰、润肺等中药保健功效。

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！［被视为“神仙的果实”的柿子，健康好处多，近年来研究发现有预防心血管疾病、改善糖尿病和防癌的作用。］［６４８９６］

＊＊３．抗癌抗氧化＊＊

传言柿子含有大量的儿茶素可预防细胞氧化和损伤，类黄酮可防止ＤＮＡ突变，桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤。不过，刘汶璋营养师表示，相较于其他食材，柿子的儿茶素含量并不高，除了含量较丰富的类黄酮之外，防癌抗癌作用最显著的还是硒，成分浓度约为苹果、奇异果、猕猴桃的６倍。

＊＊【健康小叮咛】：＊＊

秋天吃柿子好处多，但刘汶璋营养师提醒，柿子和其他水果一样，都是抗氧化营养素的绝佳来源，但摄取仍不可过量，每天应多样化摄取各类水果，总计２至３份，每份约为一个拳头大小。

被視為「神仙的果實」的柿子，健康好處多，近年來研究發現有預防心血管疾病、改善糖尿病和防癌的作用。

日本研究發現，柿子果皮的萃取物有助於控制血糖，緩解糖尿病。（圖片／華人健康網資料照片）