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說到人體必需維生素，第一個浮現腦海的是什麼呢？維生素C肯定是你心中的前三名吧！我們都知道維生素C對人體好，也知道許多水果都富含維生素C，但是到底人體為什麼需要它？我們又該如何補充才是吸收效果最好的方法？今天一次跟你說清楚！

維生素C又稱L-抗壞血酸是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅，如果身體中含量不足，就會產生壞血病。根據維基百科資料記載，公元前時代，柑橘是第一種可以攜帶到船上又富含維生素C的水果，當時也有一些資料指出，若長時間沒有攝取新鮮蔬果，船員就會有產生壞血病的危險。

維生素C不足時，人體會出現容易疲勞、肌肉無力、皮膚腫脹疼痛、牙齦出血、口臭等症狀，嚴重惡化下去就是壞血病；由此可見維生素C對各個主要器官都有影響。

維生素C從蔬果攝取最天然

新鮮的蔬菜、水果都是維生素C的豐富來源，但是水溶性維生素容易氧化，例如切開水果放一陣子後表面發黃、逐漸轉成褐色；或是蔬菜炒得過熟時變黑，都是維生素C氧化的結果。所以生食蔬菜水果，是可以攝取到最多維生素C的方法。

你也有這些困擾？正是補充維生素C好時機

1.感覺快感冒了：

喉嚨癢、流清澈的鼻水或輕微咳嗽都是感冒前兆，這時候及時做好防護，就可以有效預防真正感冒喔！陳柏鈞營養師推薦以下熱飲，是預防感冒的小撇步喔～

喉嚨癢、流清澈的鼻水或輕微咳嗽都是感冒前兆，這時候及時做好防護，就可以有效預防真正感冒喔！

材料：運動飲料250毫升、熱開水250毫升、蘋果半顆、葡萄柚汁10毫升＋薑片3片。

作法：蘋果切成小塊狀並把所有材料混和一起泡約5分鐘就可以開始飲用囉。

2.想減重瘦身：

茶葉中的兒茶素成分，具有極佳的抗氧化力，可以幫助體內消除自由基、預防腫瘤，而近年來國外又有研究發現，兒茶素能加速新陳代謝，運動前飲用綠茶補充兒茶素，可以幫助多消耗17%的體脂肪，此外，搭配富含維生素C的食物例如柳橙汁一起飲用，不但可以增添口感，也能促進兒茶素的吸收。研究指出，兒茶素加上維生素C，人體吸收效率可提升至13倍之多！

3.貧血虛弱：

缺鐵性貧血的人，由於血液中含氧量不足，容易出現疲勞、頭暈、臉色蒼白、手腳冰冷等症狀，甚至情緒不穩容易暴怒，長期下來還會影響成年人的記憶、孩童的專注力與學習力。

補充鐵質除了多攝取紅肉、深綠色蔬菜以外，建議可以搭配維生素Ｃ、酸性物質例如檸檬酸、蘋果酸；維生素C可使三價鐵還原成兩價鐵，促進植物性鐵（非血紅素鐵）吸收，只要攝取75毫克的維生素C，就可使鐵質吸收率上升3～4倍。

想吃維生素C？找他們就對了

想到維生素Ｃ，可別以為只有酸酸的水果，例如檸檬才有，其實真正的Ｃ女王是台灣常見的水果像是東部盛產的釋迦、夏天常見的龍眼以及香吉士喔！蔬菜類如花椰菜、甜椒等也都含有豐富維生素Ｃ。

蔬菜類如花椰菜、甜椒等也都含有豐富維生素Ｃ。

【蔬菜類前3名】

綠豆芽：維生素C含量：183.6mg/100g

甜椒：維生素C含量：94.0mg/100g

花椰菜：維生素C含量：73.0mg/100g

【水果類前3名】

釋迦：維生素C含量：99.0mg/100g

香吉士：維生素C含量：92.0mg/100g

龍眼：維生素C含量：88.0mg/100g

維生素C攝取過量3大危害

1.提高結石風險：維生素C代謝後會產生草酸，如果沒有飲用足夠的水，又攝取過量(4000毫克)以上的維生素C，過多草酸與體內鈣質結合，就容易形成結石。

2.腹瀉：維生素C屬於酸性物質，可能會刺激腸胃黏膜，進而導致腹瀉。若是患有胃炎、潰瘍的人服用過量維生素C，恐會讓症狀更加惡化。

3.產生戒斷症狀：長期服用高劑量的維生素C，會改變體內調節機制，加速維生素C的分解代謝，一旦劑量突然減低，例如從2000毫克，突然減少為1000毫克，雖然仍超過衛福部的每日建議攝取量，但身體一時無法適應濃度落差，可能會導致戒斷反應，出現維生素C缺乏症壞血病的初期症狀，如齒齦腫脹、出血，牙齒鬆動等，建議以遞減的方式逐漸減少服用量，減輕戒斷反應症狀。