腎友吃低磷鉀月餅　水果月餅恰恰好

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胡芳晴營養師（如圖）表示，腎友最健康養生的月餅，要選擇內餡是天然水果（水果乾不可）或是地瓜最好。（攝影／楊伯康）

水果包內餡　天然養生月餅

台北慈濟醫院舉辦「洗腎病友DIY包月餅」活動，邀請榮獲馬來西亞美食金牌獎的陳明祥大廚師，與胡芳晴營養師在現場敎大家動手做天然水果作內餡的月餅。腎友最健康養生的月餅，要選擇內餡是天然水果（水果乾不可），或是地瓜最好，製作過程還要注意少油、少糖以及低加工。由於腎炎患者不容易代謝磷、鉀及鈉，因此月餅吃的量也需要控制，以直徑五5公分的小月餅來說，建議腎友1天只吃1個就好。

選用低鉀的水果，包括蘋果、芭樂、水梨、芒果、葡萄做為內餡，再用豆漿加上植物油取代奶油，結合中西醫的觀點，做成低磷鉀的月餅，而且製作方法相當簡單，民眾在家裡也能輕鬆製作。