華人健康網

高居國人十大癌症死因第2位的肝癌，死亡率逐年攀升，肝癌是一個沒有徵兆的疾病，由於初期往往沒有症狀，等到出現食慾不振、體重減輕、倦怠、肚子摸到腫塊等症狀，才發現已經是肝癌末期，臨床上，針對無法開刀的肝癌患者，會採取放射線治療。營養師建議，接受放射線治療的肝癌患者，應攝取容易消化、對肝無負擔的食物，像是「豆腐燉南瓜」這一道食療，能幫助肝細胞組織修復。

豆腐含有豐富的優質蛋白質，可以幫助肝細胞組織修復。

接受放射線治療的肝癌患者，常見的副作用包括：疲倦、噁心、嘔吐等症狀，因此需要良好的營養幫助傷口癒合及維持健康，其飲食原則以高熱量、高蛋白質、少油膩之均衡飲食為主。

肝癌放療飲食　首選豆腐

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，肝癌患者接受放射線治療時，可以多補充優質蛋白質，豆腐含有非常豐富的優質蛋白質，且毒素較少，對肝臟比較沒有負擔，有助於肝細胞組織修復，而南瓜容易吞嚥消化，因此推薦肝癌放療患者不妨試試「豆腐燉南瓜」這一道食療。

【豆腐燉南瓜】

材料：南瓜300g、傳統豆腐320g、青豆仁40g、紅棗12顆、高湯3碗。

調味料：醬油1大匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。

做法：

1.南瓜切8塊，保留南瓜籽和南瓜皮。

2.豆腐切大塊備用。

3.鍋中放入高湯、醬油、紅棗、豆腐、南瓜。

4.先用大火煮滾後，再用小火燜煮至南瓜熟透。

5.起鍋前加入鹽、香油即完成。

效用：豆腐含有優質蛋白質，能幫助肝細胞組織修復。