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药膳进补应向中医师谘询自己的体质，根据症状与药膳特性进补。

【健康进补　4原则保平安】：

1.多吃温热食物：特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力；如羊肉、牛肉、韭菜、香菜、大蒜、羊肉、牛肉、鸡肉，以及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食、荔枝、桂圆等水果。

2.多吃新鲜蔬果：可供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，并注意多吃些新鲜的蔬果，但不要吃黏腻或生冷食物，以免伤害脾胃的阳气。

3.药膳不宜过咸：咸能入肾，但咸多伤肾，不妨多食苦味。因为冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从中医理论来讲，咸味吃多，就会抑制心阳的力量，所以冬季药膳不宜用咸太过，以助肾藏精气，从而化生气血津液，促进脏腑的生理功能。一般可加入食滋阴潜阳的食材，如莲藕、木耳、胡椒等。

4.食材温热不燥：选择药物和食物时，应温而不散，热而不燥，以适合全家人一齐来进补，四物汤、四君子汤及两方组合而成的「八珍汤」，都是老祖宗常用来补冬的药膳处方。

【药膳食补：益气鸡腿汤（宜虚寒体质）】：

材料：乌骨鸡腿1至2只；茯苓、党参各5钱；炙甘草、防风各2钱；北耆6钱、白术3钱、桂枝1钱、大枣四钱；6碗水。

做法：

1.鸡腿去毛洗净，用开水烫洗去血水。

2.药材洗净后，一起放进锅里，加3杯水浸泡。再放入烫好鸡腿加2杯水盖上。用大火煮至水沸后，改小火炖煮40钟即可。

药膳功用：补中益气健脾，特别是对脾胃虚弱，四肢无力，晨早容易鼻过敏的小孩有健脾补中益气抗敏之功。

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