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懂得美食的人都知道美食文化已经走进「料好质精」境界，为了持续满足美食爱好者的需求并传承历届客座名厨的食艺精髓，位于晶华酒店二楼的Robin’s 牛排屋将自12月22日起推出一间名为「食艺廊」的宴饮包厢，晶华酒店的主厨团队将以在地口味重现数款客座名厨的经典佳肴，请消费者品尝各大星级主厨的拿手好菜。

晶华食艺廊装潢高雅，是台湾首间主题式餐饮包厢。（图片提供／晶华酒店）

「食艺廊」的菜单设计理念是要延续历届客座名厨的经典佳肴，六道式套餐中囊括了米其林一颗星主厨佛提耶Ivan Vautier、米其林两颗星的前卫分子料理主厨提耶里‧马克思Thierry Marx、米其林三星的「殿堂级名厨」马克‧贺柏林Marc Haeberlin、法国MOF国家主厨史蒂芬‧嘉柏Stephane Gaborieau、澳洲三顶高帽主厨马克．贝斯特Mark Best，以及全球最佳新锐主厨江振诚Andre Chiang的菁华。

晶华酒店餐饮部副总吴伟正表示，令人期待的主菜可分别选择三位风格鲜明、且极具代表性的名厨经典菜肴，包括讲究做菜细节与细腻繁复工序的「殿堂级名厨」马克‧贺柏林 的 香煎海鲈鱼菲力佐鲜蛤肉及海带酱汁，盘中集合了蛤蛎、淡菜、海鲈鱼等多种新鲜的海味，并以白酒与鱼骨高汤闷煮，成品鲜香至极、口感丰富多变；另一款主菜是崇尚自然且融合烹艺的「三顶高帽主厨」马克．贝斯特的澳洲和牛．乌龙茶末．炙烤黄瓜与洋葱，以焦烤过的干草末及乌龙茶末搭配上选和牛，再佐以至少七款不同料理方法的佐菜如洋葱片、洋葱泥、奶油煮青葱、青葱泥、炙烤迷你黄瓜、以及腌洋葱等，构成一道充满深度与和谐风味的经典美馔。

食艺廊」的菜单设计理念是要延续历届客座名厨的经典佳肴。（图片提供／晶华酒店）

甜点部分，则是可以品尝的到曾荣获法国餐饮界最高荣誉—M.O.F.最佳工艺奖的国家级甜点主厨布鲁诺德夫(Bruno Le Derf)的魔鬼的呢喃，主厨以多明尼克纯苦甜巧克力为主角、搭配香浓十足的焦糖与香醇的蜂蜜，制成黑巧克力慕斯，再以芭芮可可粉、杏桃果胶、与多明尼克纯苦甜巧克力混和后的巧克力酱进行淋面，最后以瓜瓦基尔浓纯巧克力与焦糖杏仁进行点缀，为餐宴画下完美句点。

【台北晶华酒店】

地址：台北市中山北路2段41号

电话： (02)2521-5000转3930Robin’s

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