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懂得美食的人都知道美食文化已經走進「料好質精」境界，為了持續滿足美食愛好者的需求並傳承歷屆客座名廚的食藝精髓，位於晶華酒店二樓的Robin’s 牛排屋將自12月22日起推出一間名為「食藝廊」的宴飲包廂，晶華酒店的主廚團隊將以在地口味重現數款客座名廚的經典佳餚，請消費者品嘗各大星級主廚的拿手好菜。

晶華食藝廊裝潢高雅，是台灣首間主題式餐飲包廂。（圖片提供／晶華酒店）

「食藝廊」的菜單設計理念是要延續歷屆客座名廚的經典佳餚，六道式套餐中囊括了米其林一顆星主廚佛提耶Ivan Vautier、米其林兩顆星的前衛分子料理主廚提耶里‧馬克思Thierry Marx、米其林三星的「殿堂級名廚」馬克‧賀柏林Marc Haeberlin、法國MOF國家主廚史蒂芬‧嘉柏Stephane Gaborieau、澳洲三頂高帽主廚馬克．貝斯特Mark Best，以及全球最佳新銳主廚江振誠Andre Chiang的菁華。

晶華酒店餐飲部副總吳偉正表示，令人期待的主菜可分別選擇三位風格鮮明、且極具代表性的名廚經典菜餚，包括講究做菜細節與細膩繁複工序的「殿堂級名廚」馬克‧賀柏林 的 香煎海鱸魚菲力佐鮮蛤肉及海帶醬汁，盤中集合了蛤蠣、淡菜、海鱸魚等多種新鮮的海味，並以白酒與魚骨高湯悶煮，成品鮮香至極、口感豐富多變；另一款主菜是崇尚自然且融合烹藝的「三頂高帽主廚」馬克．貝斯特的澳洲和牛．烏龍茶末．炙烤黃瓜與洋蔥，以焦烤過的乾草末及烏龍茶末搭配上選和牛，再佐以至少七款不同料理方法的佐菜如洋蔥片、洋蔥泥、奶油煮青蔥、青蔥泥、炙烤迷你黃瓜、以及醃洋蔥等，構成一道充滿深度與和諧風味的經典美饌。

食藝廊」的菜單設計理念是要延續歷屆客座名廚的經典佳餚。（圖片提供／晶華酒店）

甜點部分，則是可以品嚐的到曾榮獲法國餐飲界最高榮譽—M.O.F.最佳工藝獎的國家級甜點主廚布魯諾德夫(Bruno Le Derf)的魔鬼的呢喃，主廚以多明尼克純苦甜巧克力為主角、搭配香濃十足的焦糖與香醇的蜂蜜，製成黑巧克力慕斯，再以芭芮可可粉、杏桃果膠、與多明尼克純苦甜巧克力混和後的巧克力醬進行淋面，最後以瓜瓦基爾濃純巧克力與焦糖杏仁進行點綴，為餐宴畫下完美句點。

【台北晶華酒店】

地址：台北市中山北路2段41號

電話： (02)2521-5000轉3930Robin’s

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