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早餐是開啟一天活力的泉源，所以，有一句話說「早餐要吃的像皇帝」，在網路搜尋列輸入「早餐」與「健康」兩字，最多的是提到早餐的營養價值，以及不吃早餐會對身體造成怎樣的危害與負擔；對於想要減重又必須外食的人來說，選擇營養低卡的早餐相當重要，不管是便利商店、西式早餐店或是傳統豆漿店，都隱藏著早餐地雷，小心只是吃了一頓早餐，就佔去一天大半的熱量。

吃不吃早餐　身材差很大

現代人生活作息紊亂，常常晚睡晚起，放假就睡到自然醒，錯過吃早餐的時間，上班日又常趕時間、工作忙碌，早餐隨便吃一兩口，甚至不吃都有可能。美國哈佛大學近日研究就發現，在起床1小時內吃早餐，可以降低心臟病危機，還可以減低一整天想吃零食的嘴饞慾望。反之，習慣不吃早餐的人，在空腹過久的情況下，會傾向於攝取高糖、高熱量的食物，以補充身體所需熱量，進而造成肥胖。

3大類早餐熱量地雷　不可不知

1.傳統早餐店：

走入大街小巷都看得到的豆漿店，有哪些是熱量爆高的地雷食物？首先光用眼睛看就可以判斷出哪一種含油量較高；經過反覆油炸的「油條」就是地雷之一，小小一條就有200多大卡，燒餅+油條一份就有415大卡。包著油條、滷蛋、肉鬆的糯米飯糰也要注意，加了油條與高油脂的肉鬆，熱量輕鬆就超過500大卡。

另外，絞肉類食物如小籠包、肉包、水煎包也十分驚人，1顆水煎包約130大卡，鮮肉包熱量更在200~270大卡之間，脂肪量也比營養建議量高出許多，如果再搭配1杯大杯甜豆漿或奶茶，光早餐就可以吃進700多大卡的熱量。

絞肉類食物如小籠包、肉包、水煎包熱量也十分驚人，脂肪量也比營養建議量高出許多。

可以這樣吃：選擇1顆白饅頭或全麥饅頭加蛋，配杯無糖豆漿，有碳水化合物也有蛋白質，不加糖的飲料讓熱量減到最低，有飽足感又不會讓熱量爆表。

2.西式早餐店：

蛋餅皮易吸附油，光是原味蛋餅就已經有260~300大卡的熱量，再加上各式配料如肉鬆、熱狗、起司等，熱量可高達350大卡；淋上黑胡椒醬或蘑菇醬的鐵板麵不但口味過重、熱量高，也會有鈉含量過高的問題。另外，經油炸過的香雞蛋土司、炸蝦堡、卡啦雞腿漢堡，也都是油滋滋的早餐，再加上麵包表面塗上的美乃滋，光早餐就可以吃進不少油脂。

蛋餅皮易吸附油，光是原味蛋餅就已經有260~300大卡的熱量，再加上各式配料如肉鬆、熱狗、起司等，熱量可高達350大卡。

早餐店人手一杯的紅茶、奶茶也要小心，用普通茶包大量沖泡的紅茶並不含太多茶類原有的保健功效，而奶茶也大多使用非純鮮奶的奶精、煉乳，可能含有反式脂肪，又沒有太大營養，對身體沒有幫助。

可以這樣吃：全麥吐司夾蛋（不塗美乃滋），全麥吐司較白吐司營養，少加1匙就100大卡的美乃滋可減少油脂；早餐吃蛋可以減少整天10%的熱量攝取，健康又沒有負擔。至於飲料的部分，建議自行購買茶包沖泡無糖綠茶，不但省錢又沒有熱量煩惱。

3.便利商店：

有長期性早餐優惠、又不用等待的便利商店，也是許多上班族買早餐的選擇之一，除了先前提到的熱量地雷肉包要小心以外，便利商店賣的大亨堡（熱狗+麵包）只有澱粉與加工肉類，而沒有身體所需優良蛋白質，1份熱量超過400大卡，不是減肥者建議的早餐選擇。

可以這樣吃：選擇有生菜與雞蛋、雞肉的三明治，這樣肉、蔬菜、澱粉可均衡攝取，或是選擇不含美乃滋、含蔬菜的三角飯糰也可以。飲料的部分，就是要避開包裝奶茶、奶綠等又甜又沒營養的含糖飲料，以鮮奶、優酪乳較佳。

營養早餐秘訣：蛋白質+少油

美國密蘇里大學（University of Missouri）的研究曾發現，早餐中攝取足夠的蛋白質（每份早餐含35克蛋白質），可在兩個月內最多瘦下7公斤，並證實蛋白質有助增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。以全穀糙米類、豆漿、低脂鮮奶、水煮蛋為主的早餐，可以讓人精神良好，又增加身體代謝率，是不錯的選擇。